খেজুরের নারিকেল পাটালি গুড় বানানো অনেক জটিল প্রক্রিয়ার। সুদক্ষ কারিগর ছাড়া নারিকেল পাটালি গুড় বানানো যায় না। আমারা রাজশাহীর অঞ্চলের সেরা গাছিদ্বারা যাদের দীর্ঘদিনের নারিকেল পাটালি বানানোর অভিজ্ঞতা আছে তাদের থেকে বানিয়ে নিয়ে থাকি। এবং আমাদের নারকিলে পাটালি গুড়ে খেজুরের সেরা রস ও ফ্রেশ নারিকেল দিয়ে বানানো হয় তাই আমাদের নারিকেল পাটালি অনেক বেশী মজাদার হয়ে  থাকে।